內地半歲B女食存放蔬菜汁中毒 嘴唇發青險喪命
2017-01-25
很多家長喜歡給BB喂食米糊，但原來米糊喂食不得當會嚴重威脅BB生命安全！江蘇常州一名年僅6個月大的女嬰，近日吃過添加了蔬菜汁的米糊後，突然出現嘴唇發青及呼吸困難的情況，幸家人及時發現將她送院治理，否則後果不堪設想。
根據內地傳媒報道，事發當日由於保母用菠菜煮了不少菜汁，並將菜汁添加至米糊中給女嬰食用。但由於女嬰飯量小，保母遂將部分沒吃完蔬菜汁放入雪櫃冷藏，約5至6小時後，保母再次將菜汁拿出來供女嬰食用，惟沒多久，女嬰臉色和四肢開始泛起青紫，呼吸亦變得急促。
其家人見狀隨即將女嬰送院搶救。經診斷，證實女嬰是亞硝酸鹽中毒，而亞硝酸鹽的來源正是該碗波菜汁。
醫生指出，蔬菜汁煮熟後應馬上食用，當放置時間長後，可能會形成亞硝酸鹽中毒。
根據香港食物安全中心的網頁指出，蔬菜中的硝酸鹽可經細菌或酶作用轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可引致罕見的「藍嬰綜合症」。患者體內的血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體組織，令皮膚和嘴唇發紫。由於嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟，所以他們較易患上此症。
中心曾經研究73種蔬菜的硝酸鹽含量，發現莧菜 (a)、小棠菜(b)和白菜(c)三種葉菜的硝酸鹽含量最高，平均含量每公斤超過3500毫克
^莧菜
^小棠菜
^白菜
至於其他蔬菜，蕓薹屬（例如西蘭花及椰菜花）、豆類（例如荷蘭豆）、瓜菜／果菜類（例如番茄、節瓜及甜玉米）、塊根和塊莖類（例如甘筍及馬鈴薯）及莖類蔬菜（例如蘆筍及綠豆芽）等其他蔬菜的硝酸鹽含量較低，平均含量每公斤少於1000毫克。